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きんきの塩焼き

5月19日(水) 『高はし』

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いろいろ試してみましょう。
水分を抜くためにで2日間クッキングペーパーで寝かせたキンキを焼いてみました。

焼くとこんな感じです。
かなり集中して丁寧に焼いたのですが脂の多い魚なのでどうしても燻って黒くなっちゃいます。まぁ、自分は見た目なんて全く気にしませんので。

ただ味は見た目と正反対。「焼き魚でも四天王」クラス。
程よく脂が落ちてキンキの甘みだけが残る感じです。
ライムも大根おろしも醤油も一切不要、そのままでキンキの旨味が堪能できる逸品です。

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