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小柴しゃこ刺身

6月8日(火) 『高はし』

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初登場です。
産地は神奈川県・小柴。江戸前のシャコです。
パサつきがなくしっとりしています。臭みも一切ありません。
経験上、これまで食べたシャコとは全く別物でした。

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中央のオレンジ色したのが卵です。なのでメスですね。
お寿司屋さんとかは卵のあるメスはあまり使わないそうです。

シャコはしばらくの間、月曜・火曜限定で販売するそうです。
ただ出荷調整の関係で月曜と火曜にしか出荷がないとのこと。
食べたい方は是非週の始めに!

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