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越後村上塩引き鮭

12月6日(月) 『高はし』

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今シーズン初の塩引き鮭。全4回の第1回目です。
普通の塩鮭より塩がキツイですが決して下品は塩辛さではありません。
今回はかまの部分。脂の甘みがありますので比較的食べやすい部位かと思います。

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東京で本場村上の塩引き鮭が食べられる数少ないお店です。

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下ろし方のマニュアル。(画像をクリックしてください。)

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