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みがきにしん煮

4月19日(火) 『高はし』

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身欠きニシン。ニシンの頭と内臓を取り除き寒風で干して保存状態をよくしたものです。
干したものですが身は硬くなっていません。どちらというとふんわり系。
通常の煮付けよりかなり濃い煮汁で甘辛く煮付けてあります。ごはんに最適な一品です。

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