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赤貝の刺身

1月27日(金) 『高はし』

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閖上(ゆりあげ)産。宮城県名取市にある漁港です。
震災で甚大な被害を受けたにもかかわらずこんな立派なアカガイを提供してくれることに感謝したいです。

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ワタは一度湯通しするので別盛り。なかなか食べる機会のない希少な部位です。

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