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越後村上塩引き鮭

12月8日(土) 『高はし』

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今回はシモの部分。
脂が少なく身が薄いので塩の効き方が普通よりキツく感じます。
塩引き鮭自体かなりマニアックな食材ですが、シモの部分はその中でもさらにマニアックな部分です。

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