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遠征ごはん(神戸編)

8月27日(土)~29日(月)

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三田市の閑静な住宅街の中に突如として現れる洋菓子店『パティシエ エスコヤマ』。スイーツのほかパンやコンフィチュールなどを数戸の建物で製造販売しています。一帯がテーマパークのようです。

『エスリビングハナレ』 (兵庫県三田市)

『パティシエエスコヤマ』の喫茶になります。テイクアウト商品も持ち込み可能です。

◆小山ロールセット◆
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お店の看板商品、小山ロールです。これを求めて朝早くからお客さんが行列を作っています。卵黄とハチミツのきめ細やかなスポンジ生地で、カスタードクリームを少し加えたコクのある生クリームを薄めに巻いてあります。スポンジ生地は超フワフワ。卵黄の味が濃厚です。クリームと一緒に巻かれた栗がアクセント。

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セットはお店の人気商品3点セットです。こちらはおすすめのショコラ。

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季節のアイス。抹茶です。

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そしてドリンクは牛乳で丁寧に煮出したロイヤルミルクティ。添えてあるパウダーをふりかけるとシナモンティーになります。

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大きなボウルというか、丼ぶりのようなカップに並々と注いであります。インパクト大です。

◆小山ロールじゃないロールケーキ◆
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こちらはその名の通り小山ロールではないロールケーキ。小山ロールより目が粗め?巻きがちょっと多めになってます。作りに違いはありますが、こちらも軽い食感。こちらはスポンジよりもクリームが主役な感じですね。

◆ハナレノショート◆
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イートイン限定のショートケーキはテイクアウトのよりもひと回り大きめに作ってあります。アクセントにチーズケーキを混ぜ込んでちょっと塩味を効かせてあります。スポンジ、生クリームともに軽いです。ホールのままでも完食できそうなくらい。

◆チーズケーキ◆
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こちらはチーズケーキ。キメ細やかなスフレ生地。チーズの酸味は少なく、上品な甘さに仕上がっています。

 

『エス・ブーランジュリー』 (兵庫県三田市)

『パティシエエスコヤマ』のパン部門です。

◆パティシエが創ったクリームパン◆
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パンの中で一番人気のクリームパン。外側はソフトなクッキー生地でUFO型になっています。出来立て。

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中身のクリームは低温殺菌牛乳と蒜山ジャージー牛乳で作るクレームパティシエール。バニラビーンズの香りが上品です。

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